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教育監査の
コラム
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VOL.224 2016/01/21
楽しい宴会。
２時間なんてあっという間です。
大人数の宴会なら、２次会や帰る予定の人もいるでしょうが、３名〜５名くらいの宴会なら、結構長居するお客様もいますよね。
そこで。
『飲み放題プランの延長ができるか？』
『お料理の追加ができるか？』
この２点が提案できるかどうかはとっても重要です。
例えば、宴会料理が全て出たあとに、宴会コースのお客様のみ、『格安で追加注文できるメニュー』なんかがあるのも良いですね。
それと同時に、『飲み放題の延長ができる』こと。
例えば
一人１時間延長で５００円！とか。
宴会プランでベースの売上があるのでこの追加料金での飲み放題は原価的にもそんなに痛くないはずです。
それに、お料理の格安での追加注文が取れれば十分利益がでますよね。
宴会が２回転するような日は除きますが、予約が少ない日はぜひ実践するのが良いでしょうね。
飲み放題の時間が終わったから、追加注文もプッシュすることなく、延長も促す事なく、そのお席は帰るまで放ったらかし。。なーんてことないでしょうね。。？？
あなたの最後の一押しで、その日の売上が格段に変わるのです。
待ってるだけじゃダメだ！
自ら取りに行こう！！
今日も一日楽しんでいきましょう(*^^*)！