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教育監査の
コラム
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VOL.036 2015/07/17
社長とお店に入っていた頃、オープン前に必ず言われていた事がありました。
「メニューブックＯＫ？」
メニューブックは、必ず１枚１枚アルコールを吹きかけて、染み１つない状態にしておく事。
「トイレＯＫ？」
トイレの備品は全て揃い、床にペーパーの切れ端などが落ちていないか、三角折になっているか、
鏡には指紋や水ハネ１つ無いようにしておく事。
「ホリの中の最終チェックＯＫ？」
小さなゴミ１つ落ちていないようにする事。
「テーブルセッティングＯＫ？」
テーブルの上のお皿・おしぼりは全て真っ直ぐになっている事。
「下駄箱の中ＯＫ？」
下駄箱の中には、石や土が１つもない事。
数え上げればキリがありませんが、それはそれはもう、耳にタコができるほど、毎日毎日言われ続けました。
最初は、うるさく言われるのが嫌だから、という理由でやっていたように思います。
けれど、時間が経つにつれ、いつしかそれは、私たちにとって「当たり前の事」へと変化していきました。
（特に社長が嫌いなのは、コンクの口元に少しでも液体が付いている事でしたねぇ）
味は悪くなく、評判もいい店がありました。
しかし、残念だったのは・・・。
メニューがごわごわになって、代りばえしなかった。（ずっといつもいっしょで、古く見えた）
売切がスゴく多かった。（金曜日なのに）
掃除が行き届いてなかった。窓枠やトイレの額の上にもホコリがたまっている。
接客が形通りで、決まった言葉しかかけてもらえなかった。
何でもないことかもしれません。
でも、「そんなこと」がとても残念でした。
気をつけないといけないなって思いました。
みなさんのお店では、どうですか？
台風も抜けそうですが、皆さんくれぐれも気を付けてくださいね！！