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教育監査の
コラム
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VOL.004 2015/06/15
今日もお疲れ様です★
随分と前、二店舗目、「なすちい」というお店ができた頃の話です。
手作りのケーキを出そう、という事になり、クッキーさえ作ったことのなかった私が、何故かデザートを担当する事になりました。できるか？と言われ、「やります」と答えました。
とは言え、私は社長に言いました。「やった事ないので、最初の方は、練習、として出していいですか？」と。
すると社長は言いました。「いや、「練習」はダメだ。やる、と言い、お客様に提供するのであれば、君はもうその瞬間から「プロ」なんだ。練習、と言ってしまえば、後で何とでも言い訳ができてしまう。提供するのであれば、プロの仕事をしろ」と。
やったことないんやから、ちょっとくらい練習でもええやんけ！何やねん！と、その時はイラッとしました。
でも、やったことのなかった私が、１時間の間に３〜４種類のデザートを難なく作れるようになった頃、ようやくあの時の社長の言葉の意味が理解できました。
プロであろう。
私達は、料理のプロであり、接客のプロです。
お金をいただく以上、言い訳はできません。プロであるためになにをしなければいけないか。
なにを学び、なにを身につけていかねばならないか。
皆さん、もう１度考えてみませんか。
今日も１日笑顔でいきましょう(*^_^*)